Faites sauter les crêpes!

1/ Tamiser la farine à l'aide d'un tamis ou d'une passoire à maille fine.

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.

Faire un trou au centre et y déposer les oeufs. Remuer doucement en mélangeant petit à petit.

Mélanger le beurre fondu au lait. Verser ce dernier progressivement dans le saladier tout en mélangeant la préparation de manière énergique.

Verser le lait progressivement afin d'éviter les grumeaux.

Une fois que la pâte est parfaitement lisse, la faire reposer 1 heure au réfrigérateur.

Faire chauffer et graisser la poêle avec un coton imbibé d'huile.

Verser une louche de pâte, attendre que les bords de la crêpe se colorent pour la décoller à l'aide d'une spatule.

Une fois qu'elle se détache bien, retourner la crêpe et la cuire encore 1 minute environ.