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Feuilletines aux Figues rôties et crème aux épicesUn dessert original, de saison et qui demande très peu de temps de préparation et de cuisson, mission impossible? Pas pour 1001 femmes qui vous propose de bluffer vos convives avec ce dessert surprenant.
DR Vahiné
Les ingrédients:
18 Feuilletines Créatives Saveur Vanille (Vahiné ou autre) 25 cl de lait 1/2 cuil. à café de Cannelle de Ceylan en poudre (Vahiné ou autre) 1 étoile de badiane 1 clou de girolfe 1 pointe de muscade et de poivre moulu 3 jaunes d’oeufs 1 sachet Sucre vanillé de Madagascar (Vahiné ou autre) 60 g de sucre en poudre 25 g de fécule de maïs 12 figues fraîches vertes ou noires 1 noix de beurre 1 cuil. à soupe de cassonade 4 cuil. à soupe de crème chantilly (en bombe ou maison) 6 feuilles de menthe 1 flacon de nappage Framboise (Vahiné ou autre)
Dans une casserole, faites infuser le lait avec les épices 15 mn (ou plus).
Préparez la crème pâtissière aux Epices, faites bouillir le lait. Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec les sucres restants en fouettant bien, puis incorporez la fécule de maïs et versez-y doucement le lait bouillant tout en mélangeant au fouet. (avant, pensez à ôter badiane et clou de girofle) Reversez le tout, dans la casserole et remuez continuellement jusqu’à ébullition. Faites épaissir 2-3 minutes à feu très doux toujours en remuant. Versez dans un saladier, laissez tiédir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau, puis couvrez et placez au frais jusqu’au moment du montage.
Préparez les figues, lavez et séchez-les, puis coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites-les rôtir 3-4 mn avec le beurre et la cuillère de cassonade. Laissez-les dans la poêle.
Pour le montage, incorporez 4 c. à soupe de chantilly à la crème aux épices froide. Déposez une feuilletine par assiette, garnissez-la de cette crème, puis recouvrez d’une feuilletine. Disposez dessus des quartiers de figues rôties avec leur jus, s’il y en a, puis recouvrez d’une feuilletine pour terminer. Décorez de quartiers de figues, d’une feuille de menthe et entourez de nappage à la framboise.
Astuces:
Combinez plusieurs fruits de fin d’été, pêches, mûres etc… Mercredi 6 Août 2008
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