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Noix de saint-jacques marinées aux agrumesComment préparer les noix de saint-jacques de manière originale et transporter nos invités aux portes de l'extase...culinaire? Un début de réponse avec cette recette de saison qui en prime ne vous fait pas grossir!
Les ingrédients:
12 Noix de Saint Jacques 1 cuillerée à soupe de Fumet de Poisson MAGGI 30 g de gingembre frais 14 feuilles de menthe fraîche 2 oranges non-traitées 3 citrons verts non-traités
Ciselez la menthe. Prélevez quelques zestes d'orange et de citron. Pressez le jus des 3 citrons et d'1 orange. A l'aide d'un couteau, pelez l'orange à vif et prélevez les segments. Râpez finement le gingembre.
Mélangez les jus, le Fumet de Poisson, la menthe, le gingembre. Laissez mariner 3 heures les noix de Saint-Jacques dans cette marinade au réfrigérateur. A l'aide d'un couteau, taillez la noix de Saint Jacques en carpaccio. Disposez sur assiette en intercalant quelques segments d'orange, ajoutez un peu de marinade et décorez avec les zestes. Servez aussitôt.
Si certains convives n'aiment pas les saint Jacques crues, vous pouvez faire poêler les noix 2 minutes de chaque côté, et servir avec la marinade.
Samedi 16 Août 2008
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