(Recette pour 400g de pâte brisée)

Ingrédients

250 g de farine
125 g de beurre
2 bonnes pincées de sel
1/2 verre d'eau


Tamisez la farine avec le sel dans un grand plat creux.
Versez au milieu le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez du bout des doigts.

Ajoutez l'eau (1/2 verre pour une pâte sans sucre et 3/4 de verre pour une pâte sucrée) et pétrissez le tout.
Dès que la pâte est liée, cessez de pétrir, vous risquerez de durcir la pâte.

Faîtes-en une boule, et, idéalement, enveloppez-la dans un linge propre et laissez-là reposer dans un endroit frais et sec pendant 1h ou 2 avant de l'étaler et de l'utiliser.