Shaker de tapioca fraise - amande

Ingrédients
- 2 tasses de lait d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre
- 10 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de tapioca cuisson rapide
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 glaçons
- 2 tasses de fraises surgelées
- 2 sachets individuels d'édulcorant en poudre
- 4 amandes hachées pour garnir

Préparation
Verser 1 tasse de lait d'amandes, une cuillère à soupe d'amandes en poudre et le tapioca dans une petite casserole. Faire tremper 5 minutes, puis augmenter la température et porter à ébullition. Eteindre, laisser refroidir légèrement et ajouter l'extrait de vanille en remuant. Laisser refroidir ce mélange complètement.
Mélanger la tasse restante de lait d'amandes et le reste des ingrédients dans un blender, mixer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Ajouter le mélange au tapioca refroidi et mixer jusqu'à ce que cela soit homogène.

Dressage
Verser dans 2 verres et garnir avec des amandes hachées et quelques feuilles de menthe. Verser quelques groseilles rouges sur le tapioca.

Recette plaisir et diététique créée par le Chef Olivier Berté, expert en cuisine diététique, en collaboration avec Florence Daine, diététicienne.